ビリヤニといえば、チキン、ベジ、マトンが多い印象ですが、今回はスペアリブを使ったポークビリヤニです。
発祥がイスラム圏なので豚肉を使うパターンはあまり見かけませんが、こってり濃厚な味がマトン寄りの雰囲気を醸し出します。
マトンは手に入りにくいので、定番のチキンビリヤニに飽きたらお試しを。
付け合わせにピッタリなすぐできるピクルスのレシピも併せて紹介しています。
定番のチキンビリヤニのレシピはこちらから。
チキンの方が食べやすい味なので初めての方向きです。
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How to cook...
2人分
フライドオニオン
タマネギ
1/4個
サラダ油
大さじ3
マリネ
スペアリブ
250g
ニンニク
ひとかけ
生姜
ひとかけ
パクチー
小さじ1/4
刻んだもの
a. 無糖ヨーグルト
大さじ3
a. ターメリックパウダー
小さじ1/2
a. コリアンダーパウダー
小さじ1/2
a. クミンパウダー
小さじ1/2
a. カイエンペッパー
少々
a. 塩
2つまみ（2g）
マサラ
クミンシード
小さじ1/4
カルダモンポッド
2粒
ホールクローブ
2粒
カットトマト缶
大さじ3
バスマティライス
バスマティライス
3/4カップ
ローリエ
1枚
スターアニス
ひとかけ
ピクルス
タマネギ
1/4個
酢
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/4
塩
ひとつまみ
ホールクローブ
1粒
ビーツ
少量
