夏に食べたいアジア麺 vol.2|エスニックな海老カレーヌードル|マレーシア風ラクサ

濃厚エビとココナッツのカレースープにライスヌードルが絡まって、エビ好きにはたまらない。
わりと万人受けするお味じゃないでしょうか?

私にとってはクアラルンプール空港の味です。(よくトランジットで使ってたから)
食後に何が入ってるのかよくわからない、激しく甘いホワイトコーヒーも飲みたくなるー。
要は旅行に行きたいです。

脱線しましたが、ラクサの話に戻りましょう。
このラクサという料理、専用のペーストも売られていてとっても手軽なんですが、実は自分でも作れちゃうんですよね。
しかもなんと、S&Bのカレー粉を使って。

そのまま使うとジャパニーズなカレーが出来上がる市販のカレーパウダーを、どこまでエスニックにできるか挑戦した一品です。
バイマックルー(こぶみかんの葉)があれば理想的ですが、パクチーとレモングラスがあれば中々良い感じに仕上がります。
作業的にはざっくり言うと、エビ焼いて、ぜんぶミキサーにかけて、溶かす、みたいな感じなので、そんなに難しくありません。

麺は、一応、雰囲気的に、ライスヌードルを使いましたが、平ためなうどんなんかでもOK。
素麺並みに細い麺だと、ちょっともったりしすぎちゃうかな。


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ラクサ

Recipe by NinaCourse: ヌードルCuisine: マレーシア
人数

2

人分
準備時間

10

minutes
調理時間

10

minutes
Total time

20

minutes

市販のカレー粉アレンジレシピ。
私にとってマレーシアといえばコレ。
麺類好きに是非おすすめしたい、エビとカレーのヌードルです。

材料

  • スープ
  • エビ 60g
    今回は小エビを使用

  • a.たまねぎ 1/4個

  • a.にんにく ひとかけ

  • a.しょうが ひとかけ

  • a.カレーパウダー 小さじ2

  • ココナッツミルク 200ml

  • b.刻んだパクチー 小さじ

  • b.レモングラス 1本

  • b.バイマックル 1枚(あれば)

  • b.ナンプラー 大さじ1

  • 水 200ml

  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/4

  • 砂糖 小さじ1/2

  • ライム 小さじ1/4

  • お好みの麺 2人分
    今回はライスヌードル(フォー)を使用。うどんのような太めの麺があいます。

  • トッピング
  • 薄揚げ 1枚

  • もやし 適量

  • スライスオニオン 適量

  • パクチー お好みで

  • ライム お好みで

作り方

  • スープ
  • エビは多めに油をひいたフライパンでカリッと焼く。
    このとき、トッピング用に数尾取り分けておくと良い。
  • エビとa.をすべてミキサーに入れ、ペースト状にする。
    刃が空回りするようなら、少量の水を加える。
  • 鍋でココナッツミルクを沸騰させたら、2.のペーストを加えて混ぜ溶かす。
  • 火を弱めたらb.を加えて、香りがうつるように短時間煮込む。
    バイマックルは香りが強いので入れてから1分で取り出す。
  • 水を加えて一煮立ちさせたら、鶏ガラスープの素・砂糖・ライムで味を整える。
  • トッピング
  • 薄揚げは油抜きをしてフライパンで焼き目をつける。
    同時にフライパンの片隅で、もやしも調理しておく。
  • たまねぎはスライスして水にさらしておく。
  • 麺は表記に従って用意し、スープ、トッピングを盛り付ける。

Recipe Video

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