きゅうり消費!|きゅうりとミント、ナッツのシンプルサラダ

2つ前の、メイン級スパイス炊き込みごはんの日のサイドはこちら。
使う野菜は潔くきゅうりだけですが、デュカというナッツとスパイスが入ったふりかけのようなものと一緒にいただくので、きゅうりのポリポリした食感とナッツのカリカリが楽しい一品。
そこにミントが加われば、一気にオシャレサラダの気分に。

嘘です。
育てているミントが繁茂しすぎて、間引いたのを消費しなきゃいけなかっただけです。

お漬物なんかももちろんいいですが(最近ぬか漬けデビューしました)、いつもとちょっと違う雰囲気できゅうりを大量消費しちゃってください。
ダイエッターの方は、ここにサラダチキンも裂いて混ぜ、ボリュームサラダにしても美味しいと思います。

で、デュカとはなんぞやという話なんですが、何年か前に一瞬流行りませんでした?
エジプトの調味料なんですが、ナッツやスパイス、ハーブを混ぜ合わせた調味料で、特に決まった組み合わせはないみたいです。
私も適当に作っていますが、今回はレシピとして残すので当たり前ですがちゃんと計ってみました。
基本的には、
・カシューナッツ
・クルミ
・白胡麻
・コリアンダー
・クミン
・塩
ですが、気分によってマスタードシートなんかも入れちゃったり、パプリカパウダーを足したりもします。
この辺りはお好みでアレンジ可。

オリーブオイルと混ぜてグリーンサラダにかけてもいいし、パンにつけても美味しいですよ。
たくさん作って瓶で保存しておけばさっと使えて便利です。


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きゅうりとミント、ナッツのデュカサラダ

Recipe by NinaCourse: サラダCuisine: エジプト
人数

2

人分
準備時間

5

minutes
調理時間

5

minutes
Total time

10

minutes

シンプルにきゅうりだけを使ったサラダです。
ちょっとスパイシーな味付けがきゅうりを主役に引き上げてくれます。

材料

  • デュカ
  • カシューナッツ 10g(約大さじ1)

  • クルミ 10g(約大さじ1)

  • 白胡麻 10g(約大さじ1)

  • コリアンダー 小さじ 1/4

  • クミン 小さじ1/4

  • 塩 小さじ1/4

  • きゅうりとミントのサラダ
  • きゅうり 1本

  • ミント 8枚ほど
    お好みで増やしても

  • レモン果汁 小さじ1/2

  • デュカ 大さじ2

作り方

  • デュカ
  • カシューナッツ、クルミをフライパンで乾煎りする。
  • 胡麻、スパイスも加えて香りが立つまで短時間炒る。
    ホールスパイスの場合は胡麻と一緒に炒りますが、パウダーを使うなら焦げやすいのでここでは加えない。
  • すり鉢に移し、塩を加えて砕く。
    スパイスはしっかりすり潰し、ナッツ類は多少食感が残る程度。
    パイダースパイスを使う場合はここで加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
  • 湿気やすいので、密閉容器で常温保存。
  • きゅうりとミントのサラダ
  • きゅうりは厚さ1cm程度の半月切りに。
    ミントは粗くみじん切りにしておく。
  • きゅうりをレモン汁で和え、ミントとデュカを加えて全体に絡むように混ぜる。

Notes

  • ナッツはお好みのものに変更しても。

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