手羽とスパイスで中東風炊き込みご飯｜チキンカブサ

作り方

• 玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りに。
  オイルをひいたフライパンで透き通るまで炒めたあと、粗くすりおろした（またはみじん切り）にんじんも加えてしんなりするまで炒める。
• 下味をつけた手羽と全てのスパイスを1．のフライパンに加え、全体にからむように混ぜながら炒める。（弱火）
• トマト缶・コンソメを加え、手羽がひたひたになるくらいの水を加えて、沸騰したら蓋をせず弱火で10-15分煮込み、最後にレモンゼストを加える。
  味が薄ければ、この時塩を加える。
  お米と炊き込むので、濃いめに味付ける。
• 手羽は取り出し、アルミホイルをしいたトースターのトレーに取り出しておく。
  残りが炊き込みごはんの素になります。
  （お米が炊き上がるタイミングでトースターで軽く焼き目をつけます。）
• 研いだお米と手羽を取り出した残りを一緒に炊き込む。
  残った水分量にもよりますが、目安として釜の1.5合の目盛まで水を減らしてから、素を加えると柔らかめくらいで炊き上がるかと思います。
• 炊き上がる時間に合わせて、4．で取り出しておいた手羽を温め、焼き目をつける。
• 炊き上がったら全体をしっかり混ぜ、手羽とアーモンド・レーズンをトッピングする。
• トッピング
• オリーブオイルをひいたフライパンで、アーモンドとレーズンを炒る。
  皮付きアーモンドなら、お湯につけると皮がふやけて剥きやすくなります。