最近は定番メニューになりつつあるビリヤニ。
インドやネパールなどの地域をルーツとする、混ぜご飯または炊き込みご飯の事です。
地域が変われば見た目や味が変わりますが、今日ご紹介するレシピはインドで食べられるチキンビリヤニです。
チキンビリヤニというくらいですから、ベジビリヤニやヤギ肉を使用したマトンビリヤニもあります。
日本でマトンと言えば羊（ 子羊はラム）ですが、インドではマトンカレーやマトンビリヤニというと、ヤギの肉なんだとか。
日本ではヤギや羊のお肉は手に入りにくいので、今回は作りやすい鶏肉を使用します。
開いた鶏もも肉でも良いですし、煮込み時間を少し長くとって骨つきのもも肉を使用しても良いダシが出ておいしくなります。
