ティラミス｜フィンガービスケットで作る、王道のイタリアンデザート

【マスカルポーネクリーム】 卵黄と半量の砂糖（30g）をボウルに入れて混ぜ合わせる。 60度程度の湯煎にかけながら、白くもったりとしてボリュームがでるまでしっかりミキサーで泡立てる。

【マスカルポーネクリーム】 混ぜ終わったら湯煎から外し、冷蔵庫から出したマスカルポーネチーズを加えて均一になるまで混ぜ合わせる。 冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

【マスカルポーネクリーム】 生クリームに残りの砂糖を加えて固めに泡立て、2. のマスカルポーネと混ぜ合わせる。

【組み立て】 エスプレッソとダークラム、砂糖を混ぜたものにフィンガービスケットをひたす。 長時間浸すとビスケットが崩れるので、片面3秒ほど、染み込んでいない部分がある程度に留めて容器の底に敷き詰める。

【組み立て】 底の１段目の上にマスカルポーネクリームの半量を平に流しいれ、4. と同じようにもう一段ビスケット層を敷く。

【組み立て】 残りのマスカルポーネクリームも2段目のビスケット層の上に重ねる。 表面を平らに均し、冷蔵庫で最低30分以上休ませる。 食べる直前にココアパウダーを茶漉しで振るって飾りつける。