見た目は地味ですが、イギリス菓子だけあって紅茶とよくあう美味しい焼き菓子です。
生地を作るのはボウルひとつで完結するので簡単です。
様々なパターンがありますが、オーソドックスなレシピはプレーンな生地に砂糖たっぷりでじゃりじゃりしたレモンシロップをかけます。
液体は生地に染み込み、砂糖は表面に残る砂糖の粒がアイシングのような見た目にしてくれます。
このレシピは生地はしっかりめ、レモンシロップとレモンアイシングをダブルがけするタイプです。
わざわざアイシングも使うのは、シロップを染み込ませるためにあける穴を隠すため。
ちょっとひと手間ですが、見た目はキレイにできますよ。
フレッシュレモンを使ったなら、レモンゼストも表面に散らしてくださいね。
