自家製コーントルティーヤ｜薄力粉ベースにコーンミールをプラスして、しなやか生地に。

暖かくなってくると食べたくなる、メキシカン。エスニックなものが恋しくなってきます。

私が住む地域にはオシャレメキシカンのお店はないので全て手作りしています。これが結構大変で、美味しく楽しむには結構な品数が必要です。合計6品、以下の通りです。

・トルティーヤ（今回のレシピ）

・プルドチキン（ケイジャンスパイスで味付け）

・ワカモレ（もちろんご存知ですね）

・フリホレートス（豆のペースト）

・メキシカンライス（トマトとスパイスの炊き込みごはん）

・タコスソース（瓶詰めもありますが、好みの辛さで作れます。）

もちろんわざわざ全て作らなくても、大抵のものは輸入スーパーでも購入できます。色々自分好みに作っているので変わったところもあるかと思いますが現在のレシピはこちらに落ち着いています。

特に、このトルティーヤは自分でも少し変わっていると思いますが、お味はなかなか良いですよ。

トルティーヤといえば、フラワートルティーヤ（小麦）とコーントルティーヤ（とうもろこし）の2大巨塔ですが、このレシピではなんと両方使います。小麦粉だけだと香りが弱いし、コーンフラワーは今のところ他に使い道がないので常備していません。

小さく焼いて重ねて本格メキシカンにしてもいいし、大きく焼いてアメリカ風にブリトーにしてもOK。

ちなみにスクランブルエッグやソーセージなんかを包んだ、完全アメリカ版のブレックファストブリトーも好きです。