暖かくなってくると食べたくなる、メキシカン。エスニックなものが恋しくなってきます。
トルティーヤは大別すると小麦粉のものとトウモロコシ粉（コーンフラワー）で作るものがありますが、このレシピでは薄力粉をベースに少量のコーンミールを加えています。
コーンミールはイングリッシュマフィンの周りについている黄色い粉のこと。
これが小麦粉ベースのトルティーヤに香ばしさをプラスしてくれます。
コーンフラワーだけだと少し扱いづらい生地も、このブレンド生地なら専用のトルティーヤプレスなしで伸ばせます。
（2023.5 改訂）
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