夏だ！レモンだ！｜しっとり甘酸っぱいレモンドリズルケーキ

レモンの定番お菓子といえばウィークエンドシトロン？
いえいえ、それ以外にもあるんです。

その名もレモンドリズルケーキ。

焼き上がった生地にレモンシロップを染み込ませる、我が家の地味菓子代表のようなお菓子です。
イギリス版ウィークエンドシトロンといったところでしょうか。
イギリス菓子だけあって、恐ろしく紅茶と合います。

ウィークエンドシトロンが生地に直接レモン味をつけアイシングをかけるのに対し、オーソドックスなレモンドリズルケーキはプレーンな生地に砂糖たっぷりでじゃりじゃりしたレモンシロップをかけます。
液体は生地に染み込み、砂糖は表面に残ってコーティングされるんですね。

とはいっても、最近は色々なアレンジがあるので生地にもレモンゼストを入れたり、アイシングを別がけするパターンなど本当に沢山あります。
私も複数種類作り方があって、型やその時の気分によっても作り分けています。

今回のレシピの特徴は？

その中のひとつ、15cm丸型で焼くレモンドリズルケーキです。
生地はしっかりめ、レモンシロップとレモンアイシングをダブルがけするタイプ。

わざわざアイシングも使うのは、焼き上がった生地にシロップを染み込ませるために竹串であける穴を隠すため。
四角いバットなどで、薄く、ふわんふわんに焼くときは穴が目立たないので必要ありませんが、このレシピでは高さを出してどっしり焼くのでどうしても穴が目立ってしまいます。

ちょっとひと手間ですが、見た目はキレイにできますよ。
フレッシュレモンを使ったなら、レモンゼストも表面に散らしてくださいな。（もちろんボトルのレモン果汁でも作れます。）
ちなみにゼストと一緒に散らした極小のお花は、たまたま咲いていたタイムの花です。