自家製トルティーヤ｜薄力粉とコーンミールで作る、風味豊かなトルティーヤ

小鍋にコーンミールと分量の水の半分を加え、中火にかける。 ヘラで混ぜながら加熱し、生地がもったりしまとまってきたらボウルに移す。 （レンジ調理する場合はボウルに入れてしっかり混ぜたらラップをせずに500wで約2分。）

ボウルに薄力粉、塩、オリーブオイルを加えてヘラでさっくり混ぜる。 ここでは生地が熱いのでヘラを使用する。

触れるくらいの温度であることを確認して、1. の残りの水を少しずつ加えながら手で生地をこねる。 一度に全て水を加えずに、耳たぶくらいの固さになるよう調整しながらこねること。 ※1. の工程での水分の飛び具合で最終的な水分量が変動する。

生地を分割して丸めたら、乾燥しないようにラップをかけておく。 打粉をして直径18cmほどに伸ばして弱火のフライパンで両面焼いていく。 生地が薄く乾燥しやすいので1枚目を焼く間に2枚目を伸ばすと良い。 焼き上がった生地も冷めるまでふんわりラップをかけるかふきんでしっかり包んでおくと乾燥防止になる。 冷めたら食べるまでしっかりラップで覆っておく。