ジンジャー風味のパンプキンパイ｜スパイシーな秋スイーツ

【生地】 バターは室温に戻して柔らかくしておく。 砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

【生地】 卵黄も 1. に加えて、もったりするまでよく混ぜる。 卵黄も室温に戻しておくと分離しにくい。 ※卵白はデコレーションの艶出しに使うのでとっておく。

【生地】 薄力粉とジンシャーパウダーをふるい入れ、塩も加えてヘラでさっくり混ぜる。 粉気がなくなってきたらラップに包んで綿棒で押しまとめる。 平たくして冷蔵庫で30分休ませる。 ※休ませる間にフィリングの用意をする。

【生地】 生地が冷えて扱いやすくなったら、薄く伸ばして型に敷き込む。 デコレーションに使うので、型より2回りくらい大きく伸ばして少し生地を余らせておく。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

【フィリング】 カボチャは種を取り除き、軽く濡らしてラップをかけてレンジで柔らかくなるまで加熱する。 ※カボチャにもよるが、皮と種がついた状態で600gほどあれば大体足りる。

【フィリング】 触れるくらいに冷めたら、スプーンで中身をくり抜いて皮を取り除く。 この時点で300gを計量する。

【フィリング】 フィリングのすべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。 スプーンですくってすぐにボタっと落ちるくらいの固さが目安。

【デコレーション＋焼成】 タルト型に敷き込んだ生地の底にフォークで満遍なく穴を開けフィリングを流し入れる。

【デコレーション＋焼成】 低い位置から落として空気を抜いたら、表面を均して170℃のオーブンでまず20分焼く。 ※デコレーションしない場合は、30分で最後まで焼く。

【デコレーション＋焼成】 20分焼く間に余った生地を使ってデコレーション部分を作る。 クッキー型を使っても良いし、フリーハンドで作る場合は動画参照。（5:28〜） 余った卵白をデコレーション部分の表面に塗る。 ※焼き色を濃くしたい箇所は、卵白をたっぷりと2度塗りする。

【デコレーション＋焼成】 オーブンに戻して、引き続き170℃で20分焼く。 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。