しっとり濃厚ガトーショコラ｜小麦粉なしで作る、贅沢チョコレートケーキ

型にあわせてベーキングシートをカットして、型紙を準備する。 チョコレートは細かく刻み、バターは小さめの角切りにしておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。 卵白に卵白分の砂糖を少しづつ加えながら、しっかりとツノが立つまで固めに泡立てる。

同じ泡立て器で、別のボウルに卵黄と卵黄分の砂糖を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。 a. の材料を順に加え、その都度馴染むまで混ぜる。

1. のバターとチョコレートをボウルに入れ、湯煎でなめらかになるまで溶かす。

ゴムベラに持ち替え、3. の卵黄生地に 4. を加えて均一になるまで混ぜる。 次にメレンゲも1/3加えて混ぜ、混ざったら残りのメレンゲも加えて底から返すようにさっくり混ぜる。 1回目のメレンゲは気泡を気にせずに混ぜて良い。

型紙を敷いた型に生地を流し、低いところから軽く落として均す。 ヘラで表面を整えたら160℃のオーブンで35〜40分焼く。 中心に串を刺して、ベッタリと生地がつかなければ焼き上がり。