カリッカリの台湾チキンとまろやか胡麻和えアジアンうどん｜鶏排 ・ジーパイ｜台湾風唐揚げ

最近よく耳にする気がする台湾風唐揚げのジーパイ、これは唐揚げ好きとしては食べたい！と思って作ってみました。

簡単にざっくりまとめると五香粉（ニラと卵の中華なパイでも登場）で味付けした唐揚げなんですが、どうやら衣がポイントのようです。
ちょっと漢字（台湾語）自信がないので正確かはわかりませんが、タピオカ粉を含む各種デンプン系の粉で衣を作っているようです。

多くの方にとって、タピオカ粉はどこでも手に入る存在ではないと思われますので、白玉粉の代用レシピで。
これが、サクサクを通り越してザックザク。ついつい手が伸びていくらでも食べられそうなお味です。

ジューシーが好きなので鶏もも肉を使い、平たく叩いて伸ばしているのでプライパンで揚げちゃいます。

ジーパイは何と合わせる？

もちろんそのまま単体で食べてもいいのですが、私のおすすめは麺類と合わせること。
どこのご家庭でも常備しているであろう ”うどん” を白胡麻ペーストベースのソースで和えて、のっけ麺にします。
ごまたっぷりのまろやか、かつ濃厚なソースなので、お好みで千切りキュウリを添えればさっぱりといただけます。