オレンジとチョコレートのレアチーズケーキタルト|サクサクのオートミールクラスト

初夏のケーキといえばチーズケーキ。(年中食べてますが)
そろそろ梅雨に入りますし、私は暑くなってくるとバターをガッツリ使ったケーキはちょっと苦しくなってきます。

というわけで、今回のおやつはオレンジをたっぷり使った爽やかなレアチーズケーキのタルトです。
GWはたっぷり暴食しましたので、タルト生地はオートミールとアーモンドで気持ち健康的に仕上げています。
じゃあケーキなんて作るなというご意見は受け付けません。

使用したオレンジは”セミノール”。

今回初めて買ってみた品種でしたが、すっごく甘くて酸味の少ない味でした。
色もかなり濃いので、煮詰めなくてもレアチーズ部分がちゃんと色づきます。
そのまま食べても美味しいし、他のオレンジと比べて高級なわけでもなかったので、これからお世話になりそうです。(地元の産直市場で買いました)

ココア味のタルト部分はオートミールとアーモンドで作りました。
小麦粉は入っていません。
全部ミキサーに入れて砕いたものに、少量のバターを加えてぎゅっと型に押し付けて成型しています。

サクサクして美味しいのと、今回は陶器製のタルト型を使ったので取り出す際に割れないよう厚めに作っています。
食べきれなくても、そのままラップをかけられるのでちょっと便利です。

オートミールとアーモンドのタルト生地

タルトの内側にはチョコレートを塗っておくので、時間が経ってもサクサクのまま。
特段変わったことではないですが、味的にも食感的にもぜひ使って欲しいちょっとしたポイントです。


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オレンジのレアチーズケーキタルト|サクサクのオートミールクラスト

Recipe by NinaCourse: スイーツCuisine: その他
陶器製18cm丸型

1

台分
調理時間

15

minutes
焼き時間

15

minutes
冷蔵

20〜

minutes
Total time

50

minutes

材料

  • タルト生地
  • アーモンド 50g
    生アーモンドを使いましたが、アーモンドプードルでも代用可能。

  • オートミール 100g

  • 砂糖 50g

  • 塩 小さじ1/8

  • ココアパウダー 15g

  • 溶かしバター 40g

  • コーティング用チョコレート 25g

  • レアチーズ部分
  • クリームチーズ 150g
    最初に冷蔵庫から出して室温で柔らかくしておく。
    (急ぐなら短時間電子レンジで温める)

  • 砂糖 60g

  • ゼラチン 8g

  • 生クリーム 50g

  • オレンジ果汁 75g
    (オレンジ1個分でしたが、多少前後しても大丈夫)

  • トッピング(あれば)
  • オレンジスライス 5-6枚

  • ミント 適量

作り方

  • タルト生地
  • くっつき防止の為、型にはバターを塗り、茶漉しで満遍なく薄力粉をまぶしておく。(分量外)
    型をひっくり返し、余分な粉は払い落とす。
    生地を作る間は冷蔵庫で型を冷やしておく。
  • コーティング用のチョコレートを除いた全ての材料をミキサー(フードプロセッサーでも)に入れ、粉状になるまで砕く。
  • ボウルに移し、溶かしバターを加える。
    ヘラを使って全体にバターが馴染むまで混ぜる。この時点では、生地にまとまりがなくパラパラしています。
  • 冷蔵庫から取り出した型に生地を入れ、底が平らなものでぎゅっと押し付けて成型する。
    (動画ではココットを使いました。)
  • 180度のオーブンで15分焼く。
    この時、コーティング用のチョコレートを刻んで耐熱容器に入れ、オーブンの上に置いておくと自然に溶けるので湯煎の手間が省けます。
  • 粗熱が取れたら、チョコレートを内側に満遍なく塗り、冷蔵庫で冷やしてチョコレートを固める。
  • レアチーズケーキ
  • ゼラチンは大さじ1ほどの水でふやかしておく。
  • オレンジを絞る。(種が入らないように注意)
    無農薬なら、オレンジの皮もすりおろして入れる。
  • クリームチーズ・砂糖・生クリームをミキサーに入れ撹拌する。
    その後2.のオレンジも加えてなめらかに。
  • 1.のゼラチンを500w /15-20秒ほどで温めて溶かし、ミキサーに加えてさらに攪拌。
    ゼラチンを溶かすときは目を離さず、絶対に沸騰しないようにする。
  • タルトにそっと流し、冷蔵庫で冷やし固める。
    冷凍庫なら20分ほどで固まります。
  • オレンジスライス、ミントなどで飾りつける。

Recipe Video

Notes


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