いつものティラミス｜意外とすぐ出来るフィンガービスケット

作り方

• フィンガービスケット
• 卵を卵白と卵黄に分け、砂糖も両方に半分ずつ加える。
  卵白はしっかり泡立ててツノがピンと立つメレンゲにし、その後同じ泡立て器で卵黄をもったり白っぽくなるまで混ぜる。
• メレンゲに卵黄を加え、ヘラに持ち替えてざっくり混ぜ合わせる。
  この時点では、混ざりきっていないマーブル状でOK。
• 薄力粉をふるい入れ、メレンゲを潰さないように底から返すようにして混ぜる。
• ベーキングシートを敷いたトレーに流し入れ、粉糖を表面にまんべんなくかける。
  うっすら白くなる程度ですが、多少振りすぎても焼き上がってから払い落とせます。
  
• 180℃に予熱しておいたオーブンで12-15分、ほんのり小麦色に色づいてきたら焼き上がり。
  完全に冷めてから組み立てます。
• マスカルポーネクリーム　（焼いている間に準備）
• フィンガービスケットと2.までは同じ。
  卵を卵黄と卵白に分け、ビスケットと同じように砂糖も分け入れ、両方ホイップする。
• もったり白っぽくなった卵黄にマスカルポーネを加え、混ぜ合わせる。
• メレンゲと2. のマスカルポーネを合わせ、メレンゲを潰さないよう、そこから返すように混ぜる。
  やわらいチーズなので、常温に戻さなくてもしっかり混ざるはずです。
• 組み立て
• 使う容器に合わせてビスケットを2枚カットし、1枚目を底に敷く。
• 濃く入れたコーヒー、またはエスプレッソをハケでビスケットに染み込ませる。
  その上に半量のマスカルポーネをのせ、平らにならす。
  
• 同じことをもう一度繰り返し、2段にする。
• 冷蔵庫で数時間休ませると、全体が馴染んで取り分ける時に崩れにくくなります。
  食べる直前に茶漉しでココアパウダーをふる。