いつものティラミス|意外とすぐ出来るフィンガービスケット

1年ぶりくらいにティラミスを作ったので、今回はちゃんとレシピを記録しておきました。
いつも適当ってよくないですよね、多分。

何回か前の投稿のティラミス風プリンで使ったマスカルポーネチーズを流用。
家でティラミスを作るようになったのは、夫(当時は彼氏)がホワイトデーに作ってくれたのがきっかけです。

このためにわざわざ25cmのセルクル(なぜセルクル?)を購入してスポンジを焼き、リットル単位のコストコ並にBIGなティラミスをお返ししてくれました。
もちろん2人で頑張って食べ切りました。
生卵使うので、日持ちしませんからね。

そして、今や私が作っているわけですが、実はスポンジよりフィンガービスケットの方が好みなので自分で焼いています。
そして、ひとつずつ細長く絞るのが面倒なので、今回から平たく流して1枚に焼き上げる方式を採用。
もはやフィンガービスケットではありませんが、圧倒的に楽です。
正統派が良い方は、ちゃんと絞り袋で絞ってください。


そんなに難しいものではないですが、やっぱり20分くらいは余計に時間がかかるので、やってられない方は市販でも十分。
色々なメーカーのものがありますが、私は下の方が好みです。


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いつものティラミス|意外とすぐ出来るフィンガービスケット

Recipe by NinaCuisine: イタリア
人数

4

人分
調理

20

minutes
焼き時間

12

minutes
Total time

30

minutes

材料

  • フィンガービスケット
  • 卵 1個

  • 砂糖 30g

  • 薄力粉 30g

  • 粉糖 適量

  • マスカルポーネクリーム
  • 卵 2個

  • 砂糖 40g

  • マスカルポーネチーズ 200g

  • 濃く入れたコーヒー、またはエスプレッソ 150ml
    インスタントコーヒーでも

  • ブラックココアパウダー 適量

作り方

  • フィンガービスケット
  • 卵を卵白と卵黄に分け、砂糖も両方に半分ずつ加える。
    卵白はしっかり泡立ててツノがピンと立つメレンゲにし、その後同じ泡立て器で卵黄をもったり白っぽくなるまで混ぜる。
  • メレンゲに卵黄を加え、ヘラに持ち替えてざっくり混ぜ合わせる。
    この時点では、混ざりきっていないマーブル状でOK。
  • 薄力粉をふるい入れ、メレンゲを潰さないように底から返すようにして混ぜる。
  • ベーキングシートを敷いたトレーに流し入れ、粉糖を表面にまんべんなくかける。
    うっすら白くなる程度ですが、多少振りすぎても焼き上がってから払い落とせます。
  • 180℃に予熱しておいたオーブンで12-15分、ほんのり小麦色に色づいてきたら焼き上がり。
    完全に冷めてから組み立てます。
  • マスカルポーネクリーム (焼いている間に準備)
  • フィンガービスケットと2.までは同じ。
    卵を卵黄と卵白に分け、ビスケットと同じように砂糖も分け入れ、両方ホイップする。
  • もったり白っぽくなった卵黄にマスカルポーネを加え、混ぜ合わせる。
  • メレンゲと2. のマスカルポーネを合わせ、メレンゲを潰さないよう、そこから返すように混ぜる。
    やわらいチーズなので、常温に戻さなくてもしっかり混ざるはずです。
  • 組み立て
  • 使う容器に合わせてビスケットを2枚カットし、1枚目を底に敷く。
  • 濃く入れたコーヒー、またはエスプレッソをハケでビスケットに染み込ませる。
    その上に半量のマスカルポーネをのせ、平らにならす。
  • 同じことをもう一度繰り返し、2段にする。
  • 冷蔵庫で数時間休ませると、全体が馴染んで取り分ける時に崩れにくくなります。
    食べる直前に茶漉しでココアパウダーをふる。

Notes

  • 液量はおおよそ600ml、20cm×15cmくらいの保存用器で作っています。
  • ティラミスは、動画の5:24〜。

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